Il Cavallino

La famiglia Salvadori, che produce"Il Cavallino"olio extravergine di oliva, sono originari di Montescudaio, un piccolo borgo adagiato sulle colline vicino alla costa di Cecina, dove boschi, vigneti e uliveti accolgono i viaggiatori di passaggio.

Molti anni fa un visitatore poteva trovare Pietro Salvadori con i figli Pasquino e Salvo al lavoro nei loro campi, curando gli ulivi e le vigne, sempre pronti ad offrire un "gotto" di vino ad amici o sconosciuti che si fermavano in visita.

Nel corso degli anni gli oliveti Salvadori si sono estesi dalle colline di Montescudaio fino alle valli di Bibbona e Cecina. Oggi, se si passa davanti alla nostra azienda agricola, probabilmente si troverà la quinta generazione di Salvadoris che si prende ancora cura degli ulivi di famiglia.

Negli ultimi decenni i Salvadori hanno lentamente trasferito l'azienda agricola di famiglia a Bibbona, colorando il terreno con i loro ulivi verde argento, ma rimanendo ancorati a Montescudaio dove ancora frangono le olive nel frantoio di famiglia.

I Salvadori hanno una produzione limitata di olio extra vergine di oliva "Il Cavallino" di altissima qualità, molto apprezzato in tutto il mondo. Ogni anno i turisti che degustano il nostro olio nei piatti tipici toscani, lo portano a casa come ricordo della Toscana.